羊肉炒麪的做法如下：
準備麪條和羊肉。將麪條放入沸水中煮至半熟，然後撈出過涼水，以防止粘連。同時，將羊肉切片或卷，用料酒、醬油、胡椒粉等調料醃製。
炒制羊肉。在鍋中加入適量油，油熱後下入羊肉，炒至羊肉變色並炒出油脂。
加入配菜。加入切好的青紅椒、洋蔥等配菜，快速翻炒至斷生，保持清脆口感。
混合麪條和配菜。將煮好的麪條加入鍋中，與羊肉和配菜快速翻炒均勻。
調味。加入生抽、老抽、白糖、食鹽、孜然粉、五香粉等調料，根據個人口味調整用量，再次翻炒均勻。
出鍋。炒勻後，羊肉炒麪即可出鍋享用。
這個做法可以根據個人口味進行調整，例如加入其他蔬菜或調味料。