羊肚菌的栽培模式多樣，主要包括菇房排袋出菇、野外大田出菇、地膜覆蓋栽培技術、室內層架栽培、空置畜舍和空房栽培等。每種模式都有其特定的優點和適用條件，例如：
菇房排袋出菇。這種方式便於管理，如調節溫度、消除病蟲害等，但需要較大的室內場地。
野外大田出菇。這是一種仿生態的出菇方式，成本較低，適合大面積種植。
地膜覆蓋栽培技術。這種方法有利於保濕和避免強光影響，適合在多雨地區使用。
室內層架栽培。適用於空間有限的場地，可以提高土地利用率。
空置畜舍和空房栽培。利用空餘的房屋或畜舍進行栽培，可以創造更大的經濟價值。
每種模式的具體操作細節如下：
菇房排袋出菇。需要先將菇房及床架消毒，用甲醛和高錳酸鉀熏蒸，然後鋪腐殖土，排菌袋，噴稀釋液，覆土，最後覆蓋落葉。
野外大田出菇。需翻耕土地，殺蟲滅菌，播種，覆土，覆蓋落葉，定期噴灑稀釋液。
地膜覆蓋栽培技術。選擇適宜的土壤和氣候條件，播種後覆蓋地膜，保持濕潤環境。
此外，羊肚菌的栽培還應注意土壤pH值、溫度、濕度及通風條件，以確保最佳生長環境。