炒羊肝的美味做法有很多種，以下是一種常見的做法：
將新鮮羊肝切片，用冷水浸泡以去除血水，反覆換水直到血水變得清澈。
使用調味料（如白鬍椒碎、料酒、生抽、鹽、雞精、花椒粉、孜然粉等）和澱粉醃製羊肝片，確保羊肝充分吸收調味料。
在鍋中加熱適量油，先煸香蔥、姜、蒜末，然後加入乾紅辣椒和花椒粒，翻炒出香味。
加入醃製好的羊肝片，快速翻炒至變色。
放入切好的大蔥、青紅椒、洋蔥等蔬菜，繼續翻炒。
加入適量的醬油、鹽、糖、料酒等調味料，調味。
炒至蔬菜斷生，羊肝熟透，最後可以撒上一些蔥花或香菜提香。
需要注意的是，炒羊肝時火候要適中，快速翻炒以保持羊肝的嫩滑口感，此外，可以根據個人口味適量調整調味料的種類和用量。