炒羊肝是一種美味的菜餚，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的炒羊肝做法：
準備新鮮的羊肝，將其切片，儘量切薄，以便更快熟透且口感更嫩。用清水浸泡羊肝，以去除血水和減少腥味。
將切好的羊肝用調味料（如胡椒粉、薑汁、玉米澱粉和少許植物油）醃製，以增加風味並使羊肝更加嫩滑。
準備輔料，如洋蔥、青辣椒、蔥、姜、大蒜等，根據個人口味選擇。
熱鍋涼油，先將輔料（如薑片、大蒜）炒香。
將醃製好的羊肝放入鍋中快速滑炒，直至變色但仍然保持嫩滑。
加入適量的調味料，如鹽、胡椒粉、生抽等，快速翻炒均勻。
最後加入蔥段或其他蔬菜，快速翻炒後即可出鍋裝盤。
需要注意的是，炒羊肝的時間要短，以保持其嫩滑，因為羊肝本身很容易熟。可以根據個人口味調整辣度和其他調味料的用量。