羊育肥的方法主要有三種：放牧育肥、舍飼育肥和混合育肥。
放牧育肥：
放牧育肥適合在青草期進行，通常在北方省份的5月中下旬至10月中旬。
這種方法包括夏抓「水膘」和秋抓「油膘」兩個階段，主要區別在於肌肉增長和脂肪沉積的比例。
放牧育肥是草地畜牧業的基本育肥方式，優點是成本低，經濟效益相對較高。缺點是受氣候和草場長勢等不穩定因素的影響，育肥效果不穩定。
關鍵是要保證羊每天有足夠的青草量，同時注意水、草、鹽的配合，以保證育肥效果。
舍飼育肥：
舍飼育肥是根據羊的育肥前狀態，按照飼養標準和飼料營養價值配製日糧，在羊舍內進行餵飲的育肥方式。
這種方法可以大規模、集約化、工廠化養羊，充分利用房舍、設備和勞動力，勞動生產效率較高，因此成本較低。
舍飼育肥可以使羊在較短時間內增重較快，活重和胴體重均高於放牧育肥和混合育肥。
舍飼育肥的日糧中混合精料的含量一般為70-90%，粗料和其他飼料含量為30-10%。
混合育肥：
混合育肥結合了放牧育肥和舍飼育肥的特點，通常是在整個育肥期間，羊每天放牧並補飼一定數量的混合精料。
混合育肥可以使育肥羊在整個育肥期內的增重比單純依靠放牧育肥提高約50%，同時羊肉的味道也較好。
補飼的量應根據草場的情況或羊只的採食情況決定，草場好則少補，草場差則多補。
在選擇育肥方法時，還應考慮羊的品種、健康狀況和生長階段。選擇體型大、生長健壯的品種，並控制好養殖密度。餵食時挑選營養充足的精緻飼料或穀物，並注意非蛋白氮源如尿素的補充，這是一種廉價的蛋白源。