羊蠍子是以帶裏脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨爲主要食材的一種食材或菜餚。
羊蠍子因其形狀類似蠍子而得名。這種食材常被用於烹飪，如製作清湯火鍋，因其味道鮮美而受到人們的喜愛。羊蠍子不僅味道鮮美，還具有豐富的營養價值。它低脂肪、低膽固醇、高蛋白，並且富含鈣質，易於人體吸收。羊蠍子具有滋陰補腎、美顏壯陽的功效，被譽爲了“補鈣之王”。經過長時間的烹飪，羊蠍子有利於促進人體對鈣的吸收，達到補鈣的效果。因此，不同年齡段的人羣食用羊蠍子都有其特定的健康益處，如老年人可以緩解骨質疏鬆，中年人可以養顏美容，少年則可以健腦增高。
羊蠍子的歷史可以追溯到康熙年間，據說最初是由蒙古王爺奈曼王發現並命名，後來逐漸在民間流行開來。