羊蹄筋的做法有多種，以下是一種常見的做法：
將羊蹄筋劈成兩半，切成長5釐米的段。
準備蔥、姜、蒜。蔥切成小斜塊，姜、蒜去皮切成厚1.7毫米的薄片。
羊蹄筋放在開水盆內泡一下，回軟後換水，用笊籬壓擠幾次，擠出油味。
在炒勺中倒入花生油，燒熱後放入蔥、姜、蒜和大料炸至金黃色。
加入紹酒烹調，然後加入高湯。等湯開後撈出蔥、姜、大料。
將羊蹄筋和軟筋放入炒勺內，加入醬油、糖色、味精，用微火燜5分鐘。
加入水澱粉勾芡，然後在勺內淋上香油。將炒勺顛翻過來，使兩種食材原樣翻過來，再淋上一些香油。
將炒勺內的羊蹄筋倒在盤內即可。
這是一種較爲傳統的做法，可以根據個人口味進行適當的調整和變化。