製作美乃滋的基本步驟如下：
準備材料，通常需要一個蛋黃、適量的糖（約15到20克）、鹽、新鮮檸檬汁、橄欖油，可以根據口味加入黃芥末醬和白鬍椒粉。
將蛋黃與糖粉混合，用手動打蛋器或電動打蛋器打發至體積膨脹、顏色變淺。
慢慢加入食用油（如橄欖油、花生油或色拉油），每次加入少量，充分攪拌至油與蛋黃完全融合。
在油分基本融合後，根據口味加入黃芥末醬、鹽和白鬍椒粉，繼續攪打均勻。
加入檸檬汁和白醋，調整口味和質地，繼續攪打直至順滑。
將美乃滋裝入容器，覆蓋保鮮膜，放入冰櫃冷藏至少兩小時以增強風味。
此外，製作美乃滋時需注意油溫不宜過高，以免破壞蛋黃的乳化效果，同時也要避免過度攪拌，以免美乃滋變得過於稀薄。