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美味麵包巧手做

製作美味麵包的步驟如下:

準備材料。將除黃油外的所有材料(如麵粉、酵母、溫水等)稱量後倒入盆中,將酵母與溫水調勻後靜置幾分鐘,再加入麵粉中。

和面。將麵團揉至基本擴展階段後加入黃油,繼續揉至麵團能拉出薄膜,這個過程大約需要25分鐘。

發酵。將麵團收圓後放入盆中,放入預熱至40度的烤箱中發酵,底部放一盤開水以提供濕度。初次發酵完成後,檢查麵團是否回縮,以判斷發酵是否充分。

分割和鬆弛。將麵團取出排氣後分割成小份,滾圓後蓋濕布或保鮮膜靜置15分鐘。

加入輔料。可加入葡萄乾、火腿等輔料,或選擇不加。

二次發酵。在烤盤底部塗一層黃油或鋪油紙,排入整形後的麵包胚,進行二次發酵。

烘烤。發酵完成後,可在麵包表面輕輕刷一層蛋液和灑上芝痲,然後放入預熱至165度的烤箱中烘烤20分鐘。

冷卻和保存。烤制完成後,將麵包取出自然冷卻至稍溫,然後放入保鮮袋保存。注意不要放入冰櫃,以免變硬。

再次加熱。若麵包變得不太鬆軟,可放入烤箱以110度左右再烤約3分鐘。