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美奶滋製作

製作美乃滋的基本步驟如下:

準備材料,通常需要一個蛋黃、適量的(約15到20克)、、新鮮檸檬汁橄欖油,可以根據口味加入黃芥末醬白鬍椒粉

將蛋黃與糖粉混合,用手動打蛋器或電動打蛋器打發至體積膨脹、顏色變淺。

慢慢加入食用油(如橄欖油、花生油或色拉油),每次加入少量,充分攪拌至油與蛋黃完全融合。

在油分基本融合後,根據口味加入黃芥末醬、鹽和白鬍椒粉,繼續攪打均勻。

加入檸檬汁和白醋,調整口味和質地,繼續攪打直至順滑。

將美乃滋裝入容器,覆蓋保鮮膜,放入冰櫃冷藏至少兩小時以增強風味。

此外,製作美乃滋時需注意油溫不宜過高,以免破壞蛋黃的乳化效果,同時也要避免過度攪拌,以免美乃滋變得過於稀薄。