美洲豹的食物種類非常廣泛，主要包括水豚、小鹿、猴類、蛇類、魚類、鱷魚等。 美洲豹是一種食肉動物，幾乎可以吃任何陸地或河岸的脊椎動物，食譜中還包括了鹿和羚羊、刺鼠、野豬、淡水龜、樹懶等。有些美洲豹還會捕獵家畜。