義大利牛肉麵的做法如下：
準備材料。牛肉（如牛裡脊或牛腩）、義大利麵、青紅椒、洋蔥、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、澱粉、蚝油、番茄醬、橄欖油、鹽和糖。
牛肉處理。將牛肉切成條或塊，逆著紋理切以保持肉質嫩滑。用料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉和澱粉抓拌均勻，醃製15至30分鐘。
蔬菜準備。青紅椒和洋蔥切成絲，西紅柿切片。
煮義大利麵。鍋中加水，放入適量鹽，水開後下入義大利麵，煮至軟硬適中（通常10至15分鐘），煮熟後撈出放入冷水中過涼，控乾水分備用。
炒牛肉。鍋中加油，油熱後倒入牛肉快速炒散，炒至變色熟透後盛出備用。
炒蔬菜。鍋中留少許油，加入青紅椒和洋蔥絲翻炒至斷生，然後加入牛肉翻炒均勻。
調味和組合。加入番茄醬、蚝油、鹽和糖調味，然後倒入適量水或高湯，大火煮至湯汁濃稠。將煮好的義大利麵加入鍋中，與牛肉和蔬菜充分拌勻。
出鍋。將拌好的麵條和牛肉蔬菜盛出放入盤中，即可享用美味的義大利牛肉麵。
這個做法結合了炒和煮的烹飪技巧，使麵條和牛肉都吸收了濃郁的醬汁和調味料的味道，口感豐富，營養全面。