意大利麪有多種類型，每種都有其獨特的形狀和烹飪方式。常見的意大利麪包括：
細長型麪條。如細長圓面、細扁面和螺旋腸面，適合搭配橄欖油或番茄爲基礎的醬汁，螺旋腸面適合濃一點的番茄醬。
帶狀面。如寬扁面、寬帶面、斷帶面、波浪面、千層麪，通常又寬又扁，特別適合奶油白醬。
殼狀面。如貝殼面、蝸牛面，適合搭配濃郁的肉醬。
卷狀面。如螺旋麪、特飛面、短卷面、麻花面、螺絲面，凹凸的外型充滿特色，適合搭配青醬、蔬菜、肉類及海鮮等配料。
管狀面。如斜管麪、直管面、彎管麪、粗管麪，中空的造型能捕捉醬汁，適合搭配焗烤起司類的料理或濃郁的波隆納肉醬。
迷你面。如米麪、珍珠面、提籃面、心心面，適合搭配湯品、燉菜或做意大利麪沙拉。
此外，還有吸管面（Spaghetti）、水管麪（Macaroni）、新郎面（Ziti）、小扇貝面（Conchiglie）、粗通心麪（Rigatoni）、車輪面（Rotini）、蝴蝶結面（Farfalle）等。每種麪條都有其獨特的烹飪方法和風味，可以根據個人口味和食材選擇適合的麪條類型。