義大利麵通常會使用多種芝士，具體包括：
帕瑪森芝士（Parmigiano Reggiano）：這是一種硬質乳酪，鹹鮮適口，常用於各種意面，可以磨碎後撒在意面上增加風味。
佩克里諾乳酪（Pecorino Romano）：另一種硬質乳酪，也適合用於意面，提供鹹鮮的味道和細膩的口感。
馬蘇里拉芝士（Mozzarella）：主要用於披薩和某些意面菜餚，加熱後口感柔軟，適合與番茄搭配。
此外，根據個人口味和食譜的不同，還可以嘗試其他類型的芝士，如戈貢佐拉乳酪（Gorgonzola）或水牛乳酪（Bufala），它們分別提供獨特的口感和風味。對於喜歡創新的人來說，可以嘗試製作四種乳酪意面，選擇硬質和軟質乳酪的搭配，如帕瑪森和馬蘇里拉，以創造既有濃厚味道又有細膩柔軟口感的意面。