翡翠並不是指某種特定的菜，而是一種比喻性的名稱，用來形容那些顏色搭配類似雞蛋黃色和黃瓜綠色的菜餚。這種顏色的搭配靈感來源於翡翠這種寶石的色彩，因此得名。在實際上，很多帶有“翡翠”之稱的菜餚可能會使用菠菜等食材來達到類似的綠色效果。