翻糖技巧包括多個方面，以下是詳細介紹：
搓圓球的技巧。將圓球放在兩隻手的大拇指處，使用上手掌握滾動動作，避免將圓球放在掌心處，因為掌心有凹陷，難以搓成圓形。
翻糖造型定型技巧。在翻糖皮未乾之前，如果需要定型，可以使用紙或塑膠等材料作為支撐。
使用紙型切割糖皮。需要使用鋒利且角度低的刀片，最好使用專業雕刻刀。切割時要保持刀片乾淨，每切一下用濕毛巾擦拭，以避免毛邊。
翻糖的製作過程。包括糖漿的製備、麥芽糖和豬油的加入、以及翻砂的過程，要控制好溫度和攪拌速度，以免燙傷或濺出。
翻糖的醒制和保存。吉利丁融化後加入糖漿和黃油，然後與糖粉混合，揉至不粘手。醒制後用保鮮膜包裹，放入冰櫃冷藏一夜。使用前稍加揉搓即可。
翻糖使用的貼士。確保使用高質量的翻糖材料，注意蛋糕的水分，以防裂縫出現。如果出現小裂縫，可以嘗試用玉米澱粉替換糖粉，或者使用不沾翻糖墊。在必要時，可以用手指將裂紋往反方向提拉，以修復小裂縫。