翻糖蛋糕的製作步驟如下：
蛋糕底製作。首先製作蛋糕底，將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋白打至粗泡後分次加入糖，打至硬性發泡。蛋黃打散後，分次加入糖、食用油和牛奶，篩入低筋麵粉，翻拌均勻。然後將蛋黃糊與1/3的蛋白霜混合，再倒入剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻，倒入模具中，震出氣泡。預熱烤箱至160度~175度，烤制約25~35分鐘。
蛋糕冷卻與裝飾準備。烤好後將蛋糕倒扣晾涼，脫模，準備翻糖膏和其他裝飾材料，如彩色翻糖膏、糖花模具、糖珠等。
翻糖面製作。將吉利丁粉與冷水混合溶解，玉米糖漿和甘油加熱至微沸後冷卻，與糖粉混合製成翻糖面，可加入色素調整顏色。
翻糖面覆蓋。將翻糖面擀成薄片，覆蓋在蛋糕上，切除多餘邊緣，用抹平器輕壓使翻糖面貼合。
細節裝飾。使用不同顏色的翻糖製作裝飾，如花邊、圖案或糖花等，按照個人喜好進行裝飾。
完成以上步驟後即可完成一個精美的翻糖蛋糕。