翻茄子是一道美味的菜餚，可以通過不同的烹飪方法製作。以下是一些常見的翻茄子的做法：
素炒茄子。將茄子清洗乾淨後去皮，切成小塊，用廚房用紙吸乾水分。在炒鍋中加熱適量食用油，將茄子放入鍋中翻炒，加入洋蔥塊、豌豆或胡蘿蔔等素材，適量調味，直到茄子炒成棕色即可。
魚香茄子。先將茄子清洗乾淨，削皮，切成長條。在鍋中加熱適量油，將茄子煸軟後撈出。準備一個料汁碗，倒入清水、豆瓣醬、白糖、醋、澱粉，按照2:1:1的比例調配，加入少量鹽和醬油。鍋中放油，加熱後放入生薑、大蒜爆香，然後加入豆瓣醬爆香，接著倒入煸炒過的茄子翻炒均勻，倒入料汁，等到湯汁粘稠即可出鍋。
紅燒茄子。在鍋中加入適量油，加熱後將茄子翻炒至金黃色，撈出備用。在同一個鍋中加入適量油，加熱後加入蒜末和薑末煸炒出香味，然後加入豆瓣醬繼續翻炒。加入適量水，同時加入醬油、糖，攪拌均勻後煮沸。將預處理過的茄子加入鍋中，用小火慢慢燒煮，讓茄子充分吸收調料的香味。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。