老八新吃法

老八新吃法是一種將甲魚製作成美食的方法。以下是製作過程：

將甲魚宰殺洗淨後，放入鍋中，加入清水、蔥、姜、料酒和適量的鹽，用小火煮約20分鐘直至熟透且肉骨分離。

將熟透的甲魚肉取出，改成小丁。

另起一鍋，加入高湯燒開，放入黑胡椒粒、蚝油、生抽、鹽和味素調味。

將甲魚丁放入調好味的湯中燒開，然後勾芡，並加入少許香醋和香油調味。

將調味後的甲魚盛入盅中，點綴以香菜和蒜末即可。

此外，在煸炒黑胡椒碎時，使用雞油可以使其口味更加香濃。具體操作是將雞油加熱後，加入黑胡椒碎小火炒至出香。