老爆三是一道流行的傳統菜餚，以其獨特的風味和烹飪技巧而聞名。以下是其主要的烹飪步驟：
準備食材。將豬瘦肉、豬肝和豬腰切片，豬肝和豬腰要片得較薄，蔥、蒜切末，準備大量的蒜末。豬肝和豬腰用鹽、胡椒粉、澱粉醃製，並加入少量食用油封油，醃製15分鐘。
調味料準備。將料酒、生抽、香醋、老抽、糖、胡椒粉、澱粉混合，攪拌均勻備用。
焯水處理。將豬腰在加料酒的水中焯水幾秒後撈出。
滑油。在油溫四五成熱的寬油中，依次放入肉片、豬肝和豬腰，滑至焦黃撈出。
爆香。鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香。
翻炒。放入焯好的豬腰、滑好的肉片和豬肝，加入調好的料汁，快速翻炒均勻。
調味。加入切好的蒜末繼續翻炒，出鍋前淋上花椒油。
裝盤。翻炒均勻後即可裝盤享用。
老爆三的烹飪關鍵在於掌握好火候和調料的使用，以確保菜餚的口感和風味。