煮老茶的方法包括以下幾個步驟：
潤茶。使用100度熱水將老茶潤洗一次，大約30秒後倒掉。
加入水和茶葉。將水加熱至開始冒小氣泡，然後加入潤洗後的老茶。
煮茶。待水沸騰後，如果喜歡清淡口感，可關火悶30秒；如果喜歡濃郁口感，可轉中火再煮5到8分鐘。
續水煮茶。當茶水喝至約三分之一時，可加水繼續煮第二壺或第三壺，續水時應注意茶葉與水的比例，避免茶湯過濃。
煮老茶的注意事項如下：
茶葉用量。煮茶時茶葉用量通常爲沖泡量的三分之二左右，過多可能導致茶湯過濃。
水溫。推薦用沸水煮茶，待水沸騰後再加入茶葉。
留根。煮好的茶不要完全倒乾淨，留下一部分茶水以保持茶湯風味。
火候控制。避免讓茶湯持續沸騰，以免苦澀味過重。
蓄水。如果需要續水，應加熱水而非冷水，避免影響茶湯口感。