老薑的保存方法有多種，可以根據不同的需求和條件選擇合適的方法。以下是一些常用的保存方法：
冰櫃保存法。將生薑清洗乾淨，用鹽水泡30分鐘殺菌，然後晾乾。對於已剝皮的生薑，可以放入保鮮袋中，排除空氣後放入冰櫃冷藏，可保持1個月左右。對於未剝皮的生薑，可以直接放入冰櫃冷藏，同樣保持1個月左右。
沙子保存法。在花盆或其他容器中放入一層半濕的沙子，然後放入生薑，用沙子埋起來。保持沙子濕潤，這種方法適用於長期保存。
大米保存法。將生薑清洗乾淨，晾乾後埋入大米中。大米可以起到隔絕空氣的效果，這種方法適用於短期保存。
泡酒保存法。清洗乾淨的生薑用白酒或黃酒塗抹後密封保存，適用於長期保存。
鹽罐保存法。將生薑清洗乾淨，用鹽水泡30分鐘殺菌後晾乾，再放入鹽罐中保存。
曬乾保存法。將生薑切成薄片或絲狀後曬乾，存放在乾燥通風的地方。
使用報紙或紙巾包裹。不洗的生薑可以直接用報紙或紙巾包裹後存放在陰涼通風處或冰櫃中。
選擇保存方法時，需要考慮生薑的用途和預計的使用時間。例如，如果需要長期保存且不打算立即使用，沙子保存法或鹽罐保存法可能更合適；如果計劃在較短時間內使用，冰櫃保存法或大米保存法可能更方便。