老豆腐是什麼

一種傳統的中國豆腐製品

老豆腐，也稱為北豆腐或滷水豆腐，是一種傳統的中國豆腐製品。

老豆腐起源於山東省，是一種歷史悠久的傳統小吃，其製作工藝比豆腐腦更為複雜，口感較硬，富有彈性，含有豐富的鈣質。老豆腐的製作過程主要使用滷水或石膏作為凝固劑，使豆漿中的蛋白質凝固成凝膠狀，經過壓榨和成型後，形成具有較硬質地和韌性的豆腐。這種豆腐因其潔白明亮、嫩而不松的特點而聞名，風味獨特，被廣泛用於各種烹飪和食用方式。