老醋白菜的做法如下：
將白菜葉子一片片掰開，清洗乾淨。將白菜葉和白菜幫分開，用刀背拍散白菜幫，斜刀片成片，白菜葉子可以直接用手撕開。
燒熱鍋，加入一勺豬油化開。油熱後下入蔥蒜和乾辣椒，炒香。加入白菜幫子，開大火翻炒半分鐘，再加入白菜葉子，簡單翻炒幾下，炒至體積縮小。
沿鍋邊加一圈老陳醋，繼續翻炒，讓醋香味散發出來。調味加入鹽、雞精、少許白糖、生抽和老抽，轉中火咕嘟半分鐘。
撒一點胡椒粉，加入水澱粉勾芡，收濃湯汁即可出鍋。
這道菜以醋的酸味和白糖的甜味為主要特色，既開胃又下飯，是一道非常適合搭配米飯或饅頭的家常菜。