老醋花生的做法如下：
準備花生米。選擇表面無蟲眼、斑點，顏色呈深桃紅色的花生米。清洗乾淨後，瀝乾水分。
炸花生米。冷油下鍋，小火炸制，直到花生米微微變色，表皮裂開。可以加入蒜瓣幫助判斷花生米的成熟度。
製作料汁。將陳醋、蚝油、生抽、白糖按比例混合，攪拌均勻至白糖溶解。
調味。將炸好的花生米放入大碗中，加入少量白酒，輕輕抖動使花生米均勻裹上。加入黃瓜丁、洋蔥丁等配菜。倒入調好的料汁，小火慢熬，直到湯汁稍微粘稠，能掛勺。
拌勻。將熬好的料汁和花生米、配菜拌勻，確保每粒花生都裹上醋汁。
裝盤。拌勻後的老醋花生晾涼後即可裝盤享用。
這是老醋花生的基本做法，可以根據個人口味調整配料和比例。