老醋花生米是一道美味又簡單的家常菜，具體做法如下：
準備花生米。選擇顏色呈深桃紅色、無斑點、無蟲眼的花生米，清洗乾淨後控乾水分。
炸花生米。冷油下鍋，用小火慢慢炸至花生米微微變色，聽到噼啪聲後撈出，控油。此時，花生米可能看起來尚未完全熟透，但涼後顏色會加深，口感會變脆。
準備輔料。準備黃瓜、洋蔥、紅椒等蔬菜，切成小丁。
製作調味汁。將陳醋、蚝油、生抽、白糖按比例混合，攪拌均勻至白糖溶解。
熬製湯汁。將調味汁倒入鍋中，開小火慢慢熬製，熬至湯汁稍微濃稠，能掛在勺子上即可。
混合攪拌。將切好的蔬菜和熬好的湯汁加入炸好的花生米中，輕輕攪拌均勻，使花生米和蔬菜均勻裹滿料汁。
裝盤享用。將拌好的花生米裝入盤中，即可享用。這道菜口感酥脆，味道酸甜適口，是一道非常不錯的開胃下酒菜。