以下是幾種常見的老鼠肉烹飪方法：
油炸。殺死並清理老鼠後，裹上漿料並下油鍋炸至酥脆。
烤制。可選擇帶毛或去毛烤制。帶毛烤老鼠通常流行於非洲地區，將老鼠洗淨後連皮毛架在火上烤，直到皮毛燒光；去毛烤制則相對簡單，需先燒掉老鼠身上的毛，然後去除內臟，烤至熟透。
炒制。先將老鼠肉切塊，用料酒、鹽、花椒粉等調料醃製，再與蔥姜、泡辣椒等一起炒制。
煮湯。將清理好的老鼠肉切塊，加姜、辣椒、大蒜、酒、醬油等調料煮熟。
蒸製。將洗淨並醃製的老鼠肉用紙包好，放在碗內，蒸約90分鐘。
紅燒。類似於紅燒豬肉的做法，使用料酒、醬油等調料燒制。
風乾。將清理好的老鼠肉去毛去內臟後風乾，可進一步烤制或炒制。
這些烹飪方法各有特色，能夠適應不同的口味和飲食習慣。