老鼠肉是猪的哪个部位

豬腿內側

老鼠肉是豬的腱肉的一部分，位於豬腿內側。每隻豬隻能取出四塊，這種肉質Q彈、帶有嚼勁，通常被肉膜包覆且內藏軟筋。