肉排部位通常指的是牛排的不同部分，根據肉的位置和特點，可以分為以下幾種：
肉眼（Rib Eye）：取自牛背脊的第6到第12根肋骨之間的骨間肉，中間有一塊明顯的脂肪，肉質油嫩，嚼勁頗佳。
紐約客（Strip Loin）：位於牛腰脊的前半部分，形狀狹長，顏色明亮，脂肪含量恰到好處，口感柔嫩有嚼勁。
菲力（Filet）：也稱為Tenderloin，取自牛腰脊內部，這塊肉非常柔嫩，脂肪含量低，體積小，口感細緻香甜多汁。
肩肉（Chuck）：也可以作為牛排的部位，比常見牛排硬，但去除中間粗筋後，肉質相對柔嫩。
肋排（Rib）：有極佳的油花脂肪，肉質柔軟帶咬勁，是炭烤食材的佳選。
前腰脊（Short loin）：包括菲力和紐約客，口感好，鮮嫩。
T骨牛排（T-Bone）：是牛背上的脊骨肉，中間夾著T字形的大骨，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質一細嫩一粗獷。
西冷（Sirloin）：包括上後腰脊和下後腰脊，肉質最好的部位相對嫩，不宜長時間烤制，否則會變硬。
裡脊（Tenderloin）：位於牛腹腔內，含極少量脂肪，鮮嫩多汁，細緻精瘦，油花極少。
以上是常見的牛排部位，每種部位都有其獨特的口感和風味。