根據肉的種類和保存方式，決定將肉放在冰櫃的冷藏層還是冷凍層。以下是具體的指導：
生鮮肉類（如牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等）應該放在冰櫃的冷藏層。這是因為生鮮肉質的特性是肉質鮮嫩、營養豐富，需要在較低溫度下保存以延緩變質。冷藏層的溫度一般在0-10℃之間，適合生鮮肉類的保存。
熟食肉類（如已經烹飪過的豬肉、雞肉、牛肉等）應該放在冰櫃的冷凍層。熟食肉類的特性是肉質變硬、營養成分流失，需要通過冷凍來長期保存。冷凍層的溫度一般在-18℃以下，適合熟食肉類的保存。
家禽、海鮮、河鮮等食品在冷凍前應徹底清洗，然後放入可冷凍的保鮮夾鏈袋中，擠出袋內空氣並封好袋口，放入冷凍室。
冷凍熟肉在放入冷凍室前，應先放涼到室溫左右，然後放入保鮮夾鏈袋中，擠出袋內空氣並封好袋口。
正確的肉類保存方式不僅能保證肉的新鮮度和營養，還能延長食物的保質期，提高生活質量。