肉末蒸蛋的做法步驟如下：
準備瘦肉。將瘦肉切成薄片，再切成細絲，最後切成肉末。肉末要切得細膩一些，以提高口感。
調味肉末。在肉末中加入鹽、胡椒粉、料酒等調味料，攪拌均勻後醃製一會兒。
準備雞蛋。將雞蛋逐個打入碗中，加入適量的鹽，用筷子攪拌均勻。
混合雞蛋和肉末。將雞蛋液和肉末混合，可以加入蔥花、薑末等增加風味。
蒸製。在碗上覆蓋保鮮膜或蒸籠，蒸約10分鐘。
調味和裝飾。蒸好後，根據個人口味加入適量的生抽、香油等調味料，並撒上蔥花或香菜作為裝飾。
肉末蒸蛋是一道簡單又美味的家常菜，關鍵在於肉末的細膩和蒸製的技巧。通過以上步驟，可以輕鬆完成這道菜餚。