肉末豆腐是一道美味簡單的家常菜，以下是詳細的操作步驟：
準備豆腐和豬肉。將豆腐切成小塊，豬肉剁成肉末，並用生抽、料酒和老抽醃製15分鐘。
炒制肉末。在鍋中加熱油，放入蒜末、小米辣和薑片爆香，然後加入肉末炒至變色。
調味。向鍋中加入郫縣豆瓣醬、糖、雞精等調料，炒出紅油和醬香。
煮製。倒入適量熱水，將豆腐塊加入鍋中，用小火煮10分鐘左右。
勾芡。在出鍋前，加入水澱粉使湯汁稍微濃稠。
裝盤。將煮好的肉末豆腐裝盤，撒上蔥花作為裝飾。
這道菜的關鍵在於炒制肉末和豆腐的火候掌握，以及調味料的適量使用。可以根據個人口味調整辣椒和醬料的用量。