肉末豆角的做法如下:
將豆角洗淨,切成丁或段,準備蔥花、薑末、蒜末和幾個小米椒(可選),將豬肉剁成末,進行醃製。
鍋中燒水,加入少許鹽和食用油,將豆角焯水5分鐘左右,撈出控水。
鍋中加油燒熱,先炒肉末至變色,加入料酒去腥,老抽上色,再放入蔥、姜、蒜末和小米椒炒出香味。
加入焯好的豆角,調味加入生抽、蚝油和少許清水。
淋入少許生粉水調成薄芡,使豆角更好地吸收味道,最後加入料油或香油提升香味。
翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種常見的做法,可以根據個人口味調整配料和調味品的種類和用量。例如,有些做法中會加入豆瓣醬、辣醬等增加風味。