肉桂醛是一種重要的有機化合物，可以通過多種合成方法製備。其中一種常見的方法是羥醛縮合反應，這種方法涉及在稀鹼催化下，使兩分子醛或酮發生反應，形成不飽和醛或酮。以肉桂醛的合成為例，通常的操作步驟如下：
將氫氧化鉀溶解在水中，製備成溶液。然後將苯甲醛和乙醛混合，滴加到氫氧化鉀溶液中，控制反應溫度在20到25攝氏度，反應持續3小時。
反應完成後，使用冰醋酸中和反應混合物。接著將產物倒入分液漏斗中，收集有機層，並進行多次洗滌。
洗滌後，加入無水硫酸鎂乾燥產物。過濾後，將產物在180攝氏度下蒸餾1小時，蒸餾後得到肉桂醛的反式異構體。
肉桂醛也可以通過分餾從肉桂樹皮的揮髮油中獲得，或者通過氧化肉桂醇來合成。此外，還有使用電解法和羥醛縮合後脫水的方法來製備肉桂醛。這些方法各有優劣，適用於不同的工業生產需求。例如，電解法可以獲得高純度的肉桂醛，而羥醛縮合法則適用於大規模生產。