肉沫茄子是一道經典的中式菜餚，以其獨特的口感和豐富的味道而受到許多人的喜愛。以下是肉沫茄子的一種常見做法：
準備食材。茄子400克、肉沫200克、大蒜籽30克、小蔥30克、青椒30克、紅辣椒30克。
準備輔料。肉沫用雞蛋清和料酒醃製10分鐘。茄子切成長條，青紅辣椒切成絲，小蔥切段，大蒜拍碎。
烹飪過程。鍋中不放油，燒乾水分，放入茄子，小火慢炒，直到茄子變軟且水分減少。另起鍋，放適量油，燒熱後下豆瓣醬，小火煸炒出紅油。加入青紅辣椒絲、碎大蒜爆香。下肉沫和料酒翻炒。再加入煸乾的茄子條。最後加入小蔥段和味素，翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種比較傳統的做法，也可以根據個人口味進行適當調整。例如，可以加入一些其他的調料或者改變烹飪的步驟來達到理想的風味和口感。