肉末茄子蒸是一道美味的菜餚，製作方法如下：
將茄子徹底清洗乾淨，保留茄子頂端，切成小條或塊狀，長度約6厘米，然後放入蒸鍋中，加入適量的清水，蒸約10至15分鐘，直到茄子熟透。
在蒸茄子的同時，準備肉末，將豬肉清洗乾淨後切成肉片，再切成肉末，越碎越好。
另起鍋燒油，待油溫達7成熱時，放入切好的蒜末爆香，然後加入豬肉末與蒜末一起翻炒，待豬肉變色後，加入適量醬油和香蔥末翻炒均勻。
茄子蒸熟後取出，將炒好的肉末倒在蒸好的茄子上。
根據個人口味，可以撒上蔥花、辣椒碎等增加風味。
這樣一道鮮美多汁的肉末蒸茄子就完成了，既保留了茄子的營養和水分，又增加了肉末的香味，是一道既健康又美味的菜餚。