肉炒乾豆腐是一道美味的家常菜，具體做法如下：
選擇薄幹豆腐，有的地方稱之為千張子或豆腐皮，將乾豆腐切成寬窄均勻的條狀。
把瘦肉切成片，再切成細條，用老抽上色，鹽調味，醃製5分鐘。
乾豆腐在含有鹼的水中焯一下，以增加其滑嫩感，焯水後清洗乾淨。
鍋中加油，放入醃好的肉絲，炒至變色，加入料酒、花椒麵、一品鮮醬油，炒出醬香，加入蔥姜蒜炒香。
加入尖椒絲和焯好的乾豆腐，調味時可使用一品鮮醬油、蚝油、老抽，根據口味加入白糖。
可加入適量的水，燜煮至入味。
最後用水澱粉勾芡，滴入香油，炒均勻後即可出鍋。
這道菜不僅美味，而且經濟實惠，是一道適合家庭製作的下飯菜。