炒肉片的方法有很多種，以下是一些常見的做法：
生炒肉片。選用五花肉，切成薄片，在熱鍋中倒入油，將肉片下鍋快速炒散，待肉片炒至出油，油脂變得透亮後，可以盛出部分油脂，然後加入小米辣和大蔥炒香，加入料酒、生抽翻炒均勻，這種方法適用於多種配菜。
抹肉。適用於老川菜。選用前腿肉或裡脊肉，切成薄片後用少許鹽、胡椒粉、醬油、料酒醃製，然後加入水澱粉和食用油抓勻，這樣肉片在炒制時不會粘連，鎖住水分。
上漿法。適用於飯店常用的肉片。用純精肉或裡脊肉，先加入蔥姜水、鹽、蛋清和乾玉米澱粉醃製，然後封上食用油。
簡易炒肉片。將肉切成薄片，用醬油、澱粉和鹽醃製一會兒，鍋中加油爆香蒜末，加入肉片翻炒至出油，可以加入蔥段和糖調味。
蔥爆肉片。將肉切成薄片，加入調料和水澱粉醃製，再加入植物油抓勻，準備好配菜後，先將肉片炒至半熟，再加入姜蒜、大蔥和其他配菜炒香，最後加入調料汁翻炒均勻。
家常炒肉片。如韭菜炒肉片、青椒洋蔥炒肉片、木須肉、花菜炒肉片等。這些方法通常涉及先將肉片炒熟或焯水，再與其他蔬菜一起炒制，調味。
選擇哪種方法取決於個人口味和所需的菜餚風格。嘗試多種方法可以找到最適合自己的做法。