肉糕是一種美味的傳統中式菜餚，可以通過不同的肉類和配料製作出多種風味。以下是一種常見的肉糕做法：
選用肉質。選擇三肥七瘦的前夾肉或二刀肉，這種比例的肉質使得肉糕口感嫩滑，先將肉切成片狀，再剁成有顆粒感的肉茸。
準備魚肉。購買胖頭魚尾或其他魚類，將魚肉沿著魚脊骨處剖開，切掉腹部的大刺，用手按住魚尾，從魚尾向魚肚方向刮出魚蓉。
調味和混合。將剁好的肉茸和魚蓉放入大碗中，加入蔥薑末、鹽、雞精粉、胡椒粉等調料，以及少量紅薯澱粉水，攪拌均勻。
蒸製。準備一個方形烤盤，刷上一層食用油，將肉餡倒入盤中，壓緊壓實，放入蒸鍋中，蒸50分鐘左右。
塗抹蛋黃液。蒸好後，在肉糕表面均勻塗抹蛋黃液，再蒸2分鐘，重複塗抹蛋黃液和蒸製的步驟，直至肉糕表面形成一層黃色的硬皮。
這個做法是其中一種，可以根據個人口味和喜好調整配料和步驟。例如，有些做法中會加入雞肉或其它類型的魚肉來增加風味。此外，蒸製的時間和火候也很關鍵，以確保肉糕的口感和營養。