肉糜蒸蛋的做法如下：
準備雞蛋。將雞蛋打入碗中，加入適量的食鹽，用筷子攪拌均勻，直到雞蛋液變得細膩。
準備溫水。在另一箇碗中加入與雞蛋液等量的溫水，攪拌均勻。
過濾蛋液。將攪拌好的雞蛋液倒入一箇過濾器中，過濾掉氣泡和雜質。
蒸制。將過濾後的雞蛋液倒入蒸碗中，覆蓋保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔，放入已經燒開水的蒸鍋中，大火蒸制8至10分鐘。
準備肉餡。將瘦肉切成肉末，加入蔥花、蒜末、香菇末、胡蘿蔔末等調料，攪拌均勻醃製10分鐘。
鋪肉餡。蒸好的雞蛋稍微冷卻後，將醃製好的肉餡鋪在雞蛋上。
繼續蒸制。將鋪好肉餡的雞蛋碗放回蒸鍋中，繼續蒸制5至10分鐘。
出鍋。蒸好後，撒上蔥花，即可出鍋享用。
這樣一道美味的肉糜蒸蛋就完成了，雞蛋的嫩滑與肉餡的鮮香相結合，非常適合作爲一道家常菜。