肉糜蒸蛋是一道美味的家常菜，其製作過程通常包括以下步驟：
準備原料。準備好肉糜（豬肉餡或雞肉餡）、雞蛋、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、香油等調料。
醃製肉糜。將蔥和姜剁成末，加入肉糜中，再加入鹽、生抽、料酒和香油，順時針攪拌至肉糜上勁。
準備雞蛋液。將雞蛋打散，加入適量的水（約是雞蛋液的1.5倍）、少許鹽，攪拌均勻，用篩子過濾掉蛋液中的殘渣。
組合蒸製。在碗中鋪平肉糜，肉糜中間留空，倒入雞蛋液，覆蓋保鮮膜或扣上盤子，放入蒸鍋中，大火蒸約10至20分鐘。
調味和裝飾。蒸好後，根據個人口味可以加入適量的醬油、香油等調味料，撒上蔥花或香菜作為裝飾。
這是一種基本的肉糜蒸蛋做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。