肉絲可以炒的青菜有很多種，以下是一些常見的搭配：
肉絲炒油菜：油菜含有豐富的維生素和礦物質，與肉絲搭配可以提供豐富的營養和口感。
肉絲炒芹菜：芹菜含有大量的膳食纖維，有助於消化，與肉絲搭配可以增添菜餚的風味。
肉絲炒菠菜：菠菜含有豐富的葉酸，有助於保護心血管健康，與肉絲搭配可以提供豐富的營養。
肉絲炒青椒：青椒含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，與肉絲搭配可以增添菜餚的口感和營養。
肉絲炒蒜苗：蒜苗含有大蒜素，具有殺菌作用，與肉絲搭配可以增添菜餚的風味。
肉絲炒紅蘿蔔：紅蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素，可以轉化爲維生素A，有助於保持視力和免疫系統的正常運作，與肉絲搭配可以提供豐富的營養。
以上只是一些常見的搭配，實際上，可以根據個人口味和營養需求選擇不同的青菜進行搭配。