肉羹麵的做法主要包括以下步驟：
準備食材。乾香菇泡清水發開，所有食材皆切成絲狀。柴魚片用空鹵包袋裝好。另取5克柴魚片用乾鍋炒香，取出搗成細碎備用。
製作柴魚高湯。湯鍋加入1500cc的開水煮滾後關火，放入柴魚片包靜置10分鐘取出，柴魚高湯完成。
爆香紅蔥末與蒜末。熱鍋加入1大匙沙拉油，爆香紅蔥末與蒜末至變成金黃色後取出備用。放入香菇絲炒出香氣。
煮羹湯。續加高湯與木耳絲煮滾，續放入熟筍絲與紅蘿蔔絲略煮1分鐘，加入醬料與紅蔥蒜酥調味鹹淡度，並加入做法1的柴魚細碎片。最後開大火慢慢淋入太白粉水，勾芡成喜愛的濃度。
煮麵與肉羹。煮一鍋滾水，將肉羹過水燙熱。同時將油麵與豆芽菜分別略燙20秒，瀝乾水份盛裝碗中。然後淋上羹湯，放入肉羹與豆芽菜，灑上少許香油、烏醋、胡椒粉添味即完成。
以上方法結合了傳統的肉羹麵做法和現代的口味調整，可以根據個人喜好進行適當的調整。