肉蟹煲是一種烹飪方式，主要使用肉蟹作為食材。根據不同的地區和廚師的偏好，肉蟹煲中使用的螃蟹品種可能會有所不同。以下是幾種常見的用於製作肉蟹煲的螃蟹品種：
緬甸肉蟹或緬甸黑蟹：這種螃蟹原產於緬甸和孟加拉國附近的海域，以其肉質豐滿、味道鮮美而聞名。它們身上的肉比較多，蟹黃較少，非常適合用於烹飪肉蟹煲。
大閘蟹：大閘蟹因其肉質豐厚、口感鮮美而受到人們的喜愛。它們的外表呈青褐色或黃褐色，殼面上有深色斑點，膏體豐滿，口感濃郁。
青蟹：青蟹是一種體形較小的螃蟹，外表呈青色或灰色，殼表面有許多小粒狀突起。其肉質鮮嫩，味道鮮美，也是肉蟹煲中常用的品種之一。
梭子蟹：在某些地區，人們也會使用應季的梭子蟹來製作肉蟹煲。梭子蟹的肉質在這個季節特別肥美，搭配其他食材如蝦、雞爪、土豆、年糕和金針菇等，可以製作出美味可口的肉蟹煲。
綜上所述，肉蟹煲並不特指使用某一種螃蟹，而是根據不同地區的食材可用性和廚師的個人偏好，選擇合適的螃蟹品種進行烹飪。無論是緬甸肉蟹、大閘蟹、青蟹還是梭子蟹，都可以用來製作美味的肉蟹煲。