烤肋排的方法有多種，以下是幾種流行的做法：
做法一
解凍肋排後，擦乾表面水分，拆掉薄薄的筋膜。
塗抹黃芥末，混合甜椒粉、大蒜粉、黑胡椒、海鹽和少量紅糖，均勻塗抹在肋排上。
用錫紙包裹肋排，放入烤箱，先用160度烤約3個小時。
打開錫紙，調高溫度至200度，再烤8分鐘，使肋排表面形成焦化層，增強風味。
做法二
醃製肋排，用手抓勻，確保每塊肋排都充分沾滿醬汁。
蓋上保鮮膜，醃製一小時左右。醃製後的醬汁留用。
將肋排放到烤盤上，表面再刷上一層醬汁。
放入預熱好的烤箱。翻面後再次抹上醬汁，撒上白芝麻增加風味。
做法三
在豬肋排的背部劃破筋膜，撒上海量幹醃料，無需醃製，直接用錫紙包裹。
放入烤箱160度烤2個小時。
撕開錫紙，塗抹上熬好的烤肉醬，繼續在高溫220度下烤15分鐘。
以上任一種做法都能使肋排烤出美味的焦化層，肉質鮮嫩多汁。