肋眼牛排是一種美味且製作過程多樣的牛排選擇。以下是幾種不同的肋眼牛排做法。
煎烤肋眼牛排
將肋眼牛排從冰櫃中取出，室溫解凍。用廚房紙吸乾表面水分。
用鹽、黑胡椒和少量橄欖油醃製牛排，靜置5~10分鐘。
選擇厚底重平底鍋，開中大火，熱鍋後不放油，直接放入牛排。
1分鐘後翻面，再1分鐘後加入黃油、百里香和拍過的大蒜。
用勺子將鍋中的湯汁澆在牛排上，以增加風味。
根據個人口味，牛排熟度達到五分或七分熟時出鍋，靜置10分鐘以鎖住肉汁。
烤箱烤肋眼牛排
將肋眼牛排放入保鮮袋中，用捶打斷筋，使肉質更細嫩。
撒上黑胡椒，塗上黃油和鹽，按摩後鬆弛30分鐘。
烤箱預熱至220度，將牛排放入厚烤盤中，先烤10分鐘。
翻面後再烤8分鐘，達到八分熟。如果喜歡嫩一些的，可縮短時間。
利用烤盤餘溫和牛油烹入紅酒，澆在牛排上。
總結
選擇哪種做法取決於個人口味和烹飪設備。煎烤肋眼牛排更適合有平底鍋和烤箱的用戶，而烤箱烤肋眼牛排則更適合使用烤箱的用戶。無論哪種方式，醃製和靜置都是關鍵步驟，以確保牛排的口感和風味。