煎肋眼牛排的步驟如下：
肋眼牛排自然解凍後，使用廚房用紙吸乾表面的水分。如果喜歡厚切的牛排，可以用松肉錘輕輕敲打牛排，使其更加鬆軟。
在牛排的兩面均勻撒上鹽和黑胡椒粉。根據個人口味，還可以添加一些其他的調料，如橄欖油、蒜粉、生薑粉等。
將煎鍋加熱至中高溫，放入適量橄欖油。油熱後，放入牛排，每面煎30秒至1分鐘，直至出現焦黃的色澤。
牛排煎至表面金黃後，可根據個人喜好加入黃油和香料（如百里香、蒜瓣）一起煎，增加風味。
煎好的牛排應靜置2~3分鐘，以便肉汁更好地分佈，喫起來更加多汁。
牛排裝盤後，切成合適大小的塊狀即可享用。
注意，煎牛排的時間和溫度根據個人口味和牛排的厚度進行調整。喜歡熟一些的可以煎的時間長一些；喜歡中等或三分熟的，煎的時間相應短一些。同時，注意火候的控制，以免牛排外面焦糊而裏面未熟。