肘子是一種美味且製作方法多樣的食材。以下是一種流行的肘子做法：
準備一個豬肘子，用噴槍或火烤去毛，並用刀刮洗乾淨。用刀拉斷肘子上的筋，使造型更漂亮。
將肘子放入冷水中，加入蔥段、薑片和料酒，煮至水開，去除血水和腥味。
煮好後，用竹籤在豬皮上扎小孔，以便讓豬皮下的水分滲透出來，然後塗抹蜂蜜水或老抽上色。
鍋中加油，油溫五六成熱時放入肘子，炸至表面金黃，然後放入砂鍋或高壓鍋中。
另起鍋，加入足夠的清水，放入蔥段、薑片、燉肉料包（包括花椒、八角、小茴香、香葉、桂皮、白芷等），以及生抽、老抽、鹽、冰糖和腐乳，攪拌均勻使調料化開。
將湯汁燒開後，倒入裝有肘子的砂鍋或高壓鍋中，用小火燉煮兩個小時或半小時，直至肘子變得軟爛。
最後，可以製作一種魚香汁，用油炒豆瓣醬、泡椒、薑末、蒜末和蔥花，加入生抽、米醋、原湯和水澱粉，燒至粘稠，然後澆在肘子上。
這種做法不僅使肘子口感豐富，而且香氣四溢，是一道美味的家常菜。