肘花火腿的做法有多種，如蒜姜炒肘花火腿、蜜汁肘花、甜豆炒肘花火腿等。以下是幾種具體的做法：
蒜姜炒肘花火腿。先將蒜姜切沫，小西紅柿切碎，鍋下油，放蒜姜沫炒出香味，再下西紅柿炒成醬。然後將肘花切片擺盤，將炒好的醬均勻澆到肘花上，蒙上保鮮膜，放入高壓鍋中蒸十五分鐘，先大火燒開，再改中火，取出即可食用。
蜜汁肘花。先將肘子切片，鍋內放入油，燒至3成熱，將白糖放入鍋中，小火熬至變色，下入肘片翻炒均勻。向鍋中倒入適量溫水，加入蜂蜜，攪拌均勻，慢火煨至肘花汁濃味透，淋入少許香油、糖桂花攪勻即可。
甜豆炒肘花火腿。先將甜豆掐掉兩頭老筋後清洗乾淨，肘花火腿切薄片，生薑切絲。鍋中注入食用油，下薑絲熗鍋，出香味後下甜豆，炒到8分熟後加精鹽調味，炒勻後下肘花火腿，略翻炒後淋入生抽醬油，沿鍋邊淋入少量清水，約3分鐘後出鍋。
這些做法各有特色，可以根據個人口味和食材準備情況選擇適合的做法。