股扎是山東地區的一種食物，主要原料為麵粉和雞蛋，不含防腐劑。它是一種不帶餡的面制水煮食物，也被稱為麵疙瘩湯。股扎可以搭配的輔料包括肉丁、土豆切絲、菠菜等。在青島地區，股扎也被稱為「股渣」湯，其做法與山東其他地區相似。在濰坊地區，股扎也是水餃的俗稱。
製作股扎的過程首先包括和面，將面和得比較稀，可以加入雞蛋和適量鹽。然後煮湯，將蔥花炒出香味後加入大量水。水沸後，用調羹或筷子將面一塊一塊地夾到沸水裡，形成麵疙瘩。麵疙瘩煮熟後，加入味素、香油、香菜等調味品即可出鍋。股扎的特點是既可以作為主食，又帶有湯，適合在冬天又餓又冷時食用，能給人帶來滿足感。